Quiche aux poireaux saumon et lait de coco

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 1 pate brisée
• 4 poireaux
• 150g de saumon fumé
• 40cl de lait de coco
• 2 gousses d'ail
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de curry
• 3 brins de coriandre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Etapes de préparation :

• Emincer finement les poireaux.
• Eplucher et hacher finement l'ail.
• Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant 1 minute.
• Y ajouter les poireaux emincés et laisser cuire le tout 20 minutes en mélangeant régulièrement.
•   (si les poireaux accrochent, ajouter un peu d'eau dans la sauteuse et poursuivre la cuisson).
• Détailler le saumon fumé en lanières.
• Préchauffer le four à 180° (th6).
• Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le lait de coco et le curry. 
• Saler et poivrer.
• Foncer un moule à manqué de 22cm de diamètre avec la pate brisée et piquer le fond à la fouchette.
• Répartir les poireaux sur le fond de tarte, puis recouvrir avec le saumon fumé.
• Verser la migaine.
• Enfourner pour 30 minutes de cuisson. 
• Avant de servir, parsemer la tarte de coriandre ciselée.