Cake Citronné au Glaçage acidulé de Fabienne

Ingrédients :

  • 100 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de rhum Negrita
  • 100 g de beurre fondu
  • 0.75 sachet de levure chimique
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 citrons
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de crème fraîche liquide

Cake citronne

Etapes de préparation :

  • Préchauffez le four à 160°C (Th 5-6).
  • Dans un saladier, mélangez au batteur électrique : les 3 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le zeste des 2 citrons, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Si besoin, ajoutez un peu de crème liquide prélevée sur les 150 g pour que le mélange soit bien homogène.
  • Après obtention d'une pâte bien lissée, versez toute la crème liquide et battez à nouveau le tout.
  • Versez coup la farine et la levure, puis mélangez le tout doucement et progressivement, en partant du centre du saladier, afin d'arriver à une belle pâte en ruban, sans grumeaux.
  • Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.
  • Enfin, versez le beurre fondu et le rhum.
  • Beurrez votre plat à cake et enfournez pendant 1 heure.
  • Une fois le cake cuit, démoulé et refroidi, reste le glaçage :
  • Mélangez le jus d'1 ou 2 citron (selon les goûts) avec le sucre glace.
  • Badigeonnez à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère le dessus et les côtés du cake froid et passez au four chaud pendant 1 min, pas plus.
  • Laissez à nouveau refroidir et dégustez !!!